Om du vill göra din egna sushi hemma, är sushiris ett måste. Sushiris är ett rundkornigt ris från Japan som ångas och smaksätts med vinäger som ger riset en mjuk och klibbigt konsistens.
Det är viktigt att se till att skölja riset noga och koka det rätt för att få riset att bli bra. Det ska vara mjukt och klibbigt, men inte mosigt och blött eller vara för torrt.
Du kan använda sushiriset till olika sorters sushi, till exempel nigiri, makirullar eller temaki sushi. Det går även utmärkt att använda riset till annan japansk mat och till pokebowls, men då räcker det att koka riset utan att tillsätta vinägerblandningen.
Recept Sushiris
Tid: 60 minuter
Svårighetsgrad: 3 av 5
Antal: ca 4 portioner
Redskap: Kastrull, bunke, visp, skål, slickepott
Ingredienser:
- 4 dl japanskt sushiris
- 4 dl vatten
- 0,5 dl risvinäger
- 0,25 dl strösocker
- 1 tsk salt
Gör så här:
- Skölj riset med kallt vatten. Upprepa tills vattnet inte är grumligt längre, ungefär 4-5 gånger. Att skölja riset får bort smuts och stärkelse från riskornen.
- Blötlägg riset i en kastrull med vatten i 20 minuter. Häll bort vattnet och häll på 4 dl nytt vatten.
- Koka upp vattnet på hög värme och lägg på ett lock på kastrullen. Sänk sedan värmen till låg temperatur och låt riset sjuda i 15 minuter, och se till att inte lyfta på locket så att ångan försvinner.
- Ta kastrullen från värmen och låt stå i 15 minuter med locket på.
- Blanda risvinäger, socker och salt i en liten kastrull och koka upp på medeltemperatur tills sockret löser sig och låt sedan svalna. Detta kallas sushi-su, eller vinägerblandningen.
- Lägg över riset i en stor skål och häll försiktigt su-blandningen över riset och blanda försiktigt med hjälp av en rispaddel eller en slickepott.
- Skär försiktigt ”skåror” i riset med hjälp av en rispaddel eller slickepott och vänd runt riset så att det blandas med vinägern utan att mosa riskornen. Låt sushiriset svalna till rumstemperatur innan du använder det till sushi.
Kockens tips:
En riskokare fungerar också väldigt bra för att koka sushiris. Se då till att följa anvisningarna för din riskokare. Med en riskokare får du alltid riset perfekt, utan att du behöver hålla koll på spisen.
