Sablé Breton är en klassisk fransk mördegskaka med ursprung från Bretagne. Kakorna är kända för sin härligt smöriga och smuliga textur, vilket gör den till en favorit bland många i Frankrike.
Kakorna är enkla att göra med bara några få ingredienser och du kan förvara kakorna i en lufttät burk i upp till två veckor eller frysa in dem i upp till tre månader. Du kan även smaksätta kakorna med hjälp av lite citronskal eller vaniljsocker, och kakorna passar självklart till en god fikapaus.
Du kan njuta av dem som de är, eller gör en lyxig dessert tillsammans med lemon curd och mascarponemousse.
Recept Sablé Breton
Tid: 30 minuter.
Svårighetsgrad: 3 av 5.
Antal: ca 20 kakor.
Redskap: Bunke, visp, kavel, plåt
Ingredienser:
- 160 g strösocker
- 160 g smör
- ½ tsk flingsalt
- 225 g vetemjöl
- 80 g äggula
- 15 g bakpulver
Gör så här:
- Sikta ned vetemjöl, bakpulver i en skål. Blanda ned socker och flingsalt. Rör om försiktigt tills allt är blandat.
- Tillsätt äggula och smör lite i taget och blanda väl tills en deg formas.
- Lägg degen på ett ark plastfolie och platta till den till en rektangel. Vik in plastfolien runt degen och lägg den i kylen i minst 1 timme eller över natten.
- Sätt ugnen på 170°C grader. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till en tjocklek på cirka 1 cm. Stansa ut kakor med ett kakmått eller med hjälp av ett glas.
- Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper eller en silikonmatta.
- Stick hål i kakorna med en gaffel. Grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter eller tills de är gyllenbruna i kanterna. Låt kakorna svalna något på plåten innan du flyttar dem till ett galler.
- Servera kakorna som dom är, eller som en del av en dessert.
Kockens tips:
Om du vill ha extra spröda kakor kan du grädda dem några minuter längre och låta dem svalna helt på ett galler. Om du vill ha extra mjuka kakor kan du ta ut dem ur ugnen några minuter tidigare och låta dem svalna helt på plåten.
