Pressgurka eller inlagd gurka som den även kallas är är ett klassiskt tillbehör till all svensk husmanskost. Pressgurka är enkelt göra och är ett fräscht och syrligt tillbehör till maten.
Pressgurka är ett traditionellt svenskt tillbehör som smakar gott till både köttbullar och en stek, eller till kokt lax eller på en macka med leverpastej.
Kom ihåg att låta gurkan stå och dra i salt i minst 20 minuter, så att vattnet i gurkan pressas ur. Det gör att gurkan blir krispigare och kan ta upp lagen bättre. Använd helst en glasburk med lock för att lägga in gurkan, eftersom ättikan kan reagera med metall och göra så att det rostar.
Pressgurkan står sig väldigt länge i kylen om du har ett tätt lock på burken och alltid använder rena redskap när du tar upp gurkan ur burken.
Recept Pressgurka
Tid: 50 minuter
Svårighetsgrad: 1 av 5.
Antal: ca 4 portioner
Redskap: Osthyvel, skål, sked
Ingredienser:
- 1 slanggurka
- 2 msk ättika (12%)
- 2 msk socker
- 1 dl vatten
- 1 msk hackad kruspersilja eller hackad dill
- 1/2 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
Gör så här:
- Skölj gurkan och skär så tunt som möjligt med hjälp av en mandolin eller osthyvel. Lägg gurkskivorna i en skål eller sil och strö över saltet. Lägg en tyngd över gurkan och låt stå i 20 minuter.
- Blanda ättika, socker, vatten, persilja och vitpeppar i en burk eller skål. Rör om tills sockret löser sig. Pressa ur vätskan från gurkan och lägg gurkan i lagen.
- Se till så att gurkan täcks av lagen. Låt gurkan stå i kylen i minst 20 minuter innan servering. Servera pressgurkan som tillbehör till valfri maträtt.
Kockens tips:
Du kan även smaksätta lagen med senapsfrön eller chilifrön för en kryddigare twist på inlagd gurka.
