Pico de gallo är en fräsch salsa från Mexico som passar lika bra till tacos som den gör till grillkvällen. Salsan är gjord på färska tomater, chili och koriander, som ger en syrlig, frisk och het smak.
Pico de gallo är Mexicos nationalsås och betyder “tuppens näbb” på spanska. Historian säger att salsan fick det namnet på grund av att man åt denna salsa genom att klämma ihop fingrarna likt en näbb på en tupp.
Förutom det kallas Pico de Gallo även för salsa bandera, eller “flagg salsa”, detta har att göra med att salsan har samma färger som Mexicos flagga: rött, vitt och grönt.
Det går också att anpassa hur stark du vill ha din salsa genom att använda olika sorters chili. Välj en mildare chili om du inte gillar för mycket hetta, eller en hetare chili om du vill ha det riktigt starkt.
Recept Hemgjord salsa
Tid: 15 minuter + 30 minuter i kyl
Svårighetsgrad: 2 av 5
Antal: ca 4 portioner
Redskap: Skål, kniv
Ingredienser:
- 4 tomater
- 1 schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1-2 färska chili
- 1 lime
- 1/2 kruka färsk koriander
- Salt och peppar
Gör så här:
- Finhacka schalottenlöken, vitlöken och chilin.
- Skär tomaterna i halvor och ta bort kärnorna. Finhacka tomaterna och koriandern.
- Lägg de hackade tomaterna i en skål.
- Rör i löken, vitlöken, chilin och koriandern och rör runt, pressa över limejuicen och blanda väl.
- Smaka av med salt och peppar.
- Låt salsan stå och dra i kylen i minst 30 minuter innan servering för att få fram mer smak.
Kockens tips:
Om du inte tycker om koriander kan du utesluta koriandern helt, eller byta ut den mot persilja för att fortfarande få den friska smaken från färska örter.
