Ruccolapesto är en variant på den klassiska peston som är gjord på ruccola istället för basilika. Det ger en lite kryddigare och nötigare smak som passar perfekt till hemgjord pasta eller som en sås till grillkvällen.
Peston är inte bara smakrik, utan innehåller också massor av vitaminer och mineraler eftersom ruccola innehåller stora mängder vitamin A, zink och kalcium. Ruccolapesto passar inte bara till hemgjord pasta, utan du kan också använda peston som en fräsch dressing till en god sallad. Dessutom sparar du pengar på att göra en hemgjord pesto på ruccola eftersom både ruccola och hasselnötter är mycket billigare än färsk basilika och pinjenötter.
Peston håller sig fräsch i kylen i upp till en vecka så länge du förvarar den i en burk med tätslutande lock, men det går även bra att frysa in peston i mindre portioner.
Recept Ruccolapesto
Tid: 10 minuter
Svårighetsgrad: 1 av 5
Antal: ca 2 dl pesto
Redskap: Matberedare eller mixerstav
Ingredienser:
- 125 g ruccola
- 75 g hasselnötter
- 75 g riven parmesanost
- 1 vitlöksklyfta
- 1 ½ dl olja, olivolja eller rapsolja
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Dela och rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de får lite färg och det luktar nötter. Låt dem svalna något. Skala och hacka vitlöksklyftan grovt.
- Lägg ruccola, hasselnötter, parmesanost, vitlök och olja i en matberedare eller i en hög mixerskål om du använder en mixerstav.
- Mixa peston till en slät eller grov konsistens beroende på hur du vill ha den.
- Smaka av med salt och peppar.
Kockens tips:
Du kan byta ut hasselnötter mot solrosfrön, mandlar eller cashewnötter om du vill ha en annan nötsmak eller om du är allergisk mot hasselnötter. Solrosfrön är ett bra alternativ om du vill ha en nötfri pesto. Kom bara ihåg att rosta nötterna för en bättre smak och konsistens.
