Dessa chokladbollar med brynt smör är en variant på chokladbollar som får en nötig och karamellig smak från brynt smör.
Brynt smör är ett sätt att förhöja smörets smak genom att låta smöret koka tills mjölkproteinerna får en nötig och karamelliserad ton och en gyllene färg. Det kräver dock att man är uppmärksam när man bryner smör, eftersom smöret lätt blir bränt. För att smöret inte ska bli bränt är det viktigt att vispa smöret hela tiden, även när det bubblar och bildar skum.
Det brynta smöret ger en härlig och vuxen smak av smörkola och en nötighet till chokladbollarna, och passar när man vill ge en extra dimension till vanliga chokladbollar.
Recept Chokladbollar med brynt smör
Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: 2 av 5
Antal: ca 20-25 chokladbollar
Redskap: Kastrull, bunke, visp, sked
Ingredienser:
- 100 g smör
- 3 dl havregryn
- 1 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 msk kakao
- 1 krm salt
- 2 msk starkt kaffe
Garnering: riven kokos, strössel, hackade nötter eller valfritt
Gör så här:
- Bryn smöret i en kastrull på medel värme tills det blir brunt och doftar nötigt. Passa noga så att det inte bränns vid och vispa så att mjölkproteinet inte bränner fast. Sila det brynta smöret genom en finmaskig sil och låt svalna.
- Blanda havregryn, socker, vaniljsocker, kakao och salt i en bunke. Tillsätt det brynta smöret samt det kalla kaffet och rör om ordentligt tills allt är väl blandat.
- Ställ smeten i kylen i åtminstone 30 minuter så att smeten blir lättare att rulla till bollar. Rulla smeten till små chokladbollar med hjälp av en sked eller händerna.
- Rulla sedan chokladbollarna i riven kokos, krossade nötter eller valfri garnering. Lägg chokladbollarna på ett fat eller i en burk och förvara dem i kylen eller ät rumstempererade.
Kockens tips:
Testa att rulla chokladbollarna i krossade nötter, exempelvis hasselnötter eller jordnötter för en riktigt god och nötig smak.
