Lisen Sundgren och Elvira Lindqvist vill få fler att äta ogräs. Därför har de skapat en unik meny bestående av ogräsväxter. Under veckan serveras de ovanliga rätterna på Östermalmsrestaurangen Oxenstiernan.
Får det lov att vara lite maskros till lunch? För att fira den biologiska mångfaldens dag under den pågående Pollineringsveckan bjuder Östermalmsrestaurangen Oxenstiernan på en kulinarisk ogräsmeny.
”Veckans fasta lunchmeny är fylld med naturens vilda örter ogräs, kom och prova och kolla in utställningen i vår trädgård!”, skriver restaurangen på sin Instagram.
Projektet kallas för ”Älska Ogräs” och är ett samarbete mellan restaurangen och organisationen Pollinera Sverige.
” I år fokuserar vi lite extra på pollinerat ogräs i restaurangen.”, skriver restaurangen i ett Instagraminlägg där de välkomnar alla som är nyfikna på ogräs.
Det är författaren och ogräsexperten Lisen Sundgren tillsammans med Elvira Lindqvist, kreativ ledare på restaurang Oxenstiernan, som har komponerat ihop den innovativa menyn. På menyn kan man finna delikatesser såsom maskros, häckvicker, kirskål, brännässla och åkerstistel.
Så här ser Ogräsmenyn ut:
• Cruditéer med vårprimörer, aquafaba och vilda örter
• Gnocchi på nässlor och ramslök, grön sparris, friterad nässla, hemgjord ricotta, ogräsvelouté
• Maskros och hägg: Maskrosglass, mandelkaka och häggis
Om du är sugen på att testa smaken av ogräs har du möjlighet att göra det fram tills imorgon, lördagen den 27 maj.
