Söta hallon, inslag av fräsch mint och syrlig lemon curd gör denna Pavlova så utsökt att den till och med skulle få kungen att bli imponerad. I alla fall om man ska tro Jamie Oliver som har döpt bakelsen till Pavlova Royale.
För en vackert krispig utsida och oemotståndligt tuggmotstånd i kakans mitt rekommenderar kändiskocken att man gör sin egen maräng.
-Att göra sin egen maräng är lättare än vad man tror och definitivt värt det i slutändan, säger Jamie Oliver medan han höjer sin goda Pavlova till skyarna.
Jamie Oliver visar stolt upp sitt bakverk.
Recept på Jamie Olivers Pavlova Royale
Tid: Cirka 2 timmar
Svårighetsgrad: 3 av 5
Antal: 16 portioner
Redskap: Elmixer, bakplåt, skål, stekpanna, slev, sked
Ingredienser:
- 6 ägg
- 300 g strösocker
- 600 g hallon
- 2 msk Pimm’s (Går att ersätta med valfri likör)
- 50 g mandelspån
- 600 g vispgrädde
- 300 ml grekisk yoghurt
- 1 msk florsocker
- 2 tsk vaniljextrakt
- 320 g lemoncurd
- 50 g vit choklad
- 2 kvistar färsk mynta
Gör så här:
- Sätt på ugnen på 130°C för uppvärmning.
- Separera äggen (spara äggulan till att göra din egen lemoncurd). Vispa sedan äggvitan i en elmixer tills mjuka toppar bildas.
- Tillsätt socker samtidigt som mixern forfarande är igång, en matsked åt gången. Upprepa detta steg tills du har fått en tjock och glansig maräng.
- Låt mixern vara igång i ett par minuter tills smeten är helt slät.
- Ta fram två bakplåtar med bakplåtspapper. Häll sedan två tredjedelar av smeten på en av plåtarna.
- Spröd ut smeten i formen av en cirkel, cirka 30 centimeter. Använd baksidan av en sked för att flika upp stora toppar runt kanterna för att skapa en kronform.
- Häll ut resten av smeten på den andra plåten. Forma sedan smeten i ytterligare en cirkel, denna gång i 20 centimeter.
- Upprepa steget med att skapa mindre toppar runt kanten av smeten med hjälp av baksidan av en sked.
- Baka bottnarna i ugnen i cirka 1 timme eller tills skalen är rispiga. Stäng sedan av ugnen och låt marängerna kallna där.
- Under tiden kan du hälla hallon i en skål. Blanda i likören och ställ åt sidan.
- Rosta mandelspånen i en stekpanna.
- Vispa upp grädden, yoghurt, florsocker och vaniljextraktet till mjuka toppar. Häll denna mix i mitten på den största marängbottnen.
- Häll över den rostade mandeln, hälften av lemon curden och hallonen.
- Applicera sedan den mindre marängbottnen ovanpå mixen. Upprepa med samma mix från föregående steg. Dekorera med färska hallon, skiva över vit choklad och häll på myntbladen på toppen.
- Kockens tips:
Gör din egen lemoncurd genom att skiva av skalet från en citron i en skål. Kläm sedan i juice från 2-3 citroner (motsvarande 100 ml). Blanda i 125 gram strösocker, en nypa havssalt och 5 stora äggulor. Sjud sedan blandningen i en panna med vatten i 15 minuter, eller tills allt socker har smält. Ta sedan bort från värmen och vispa i 100 gram osaltat smör tills det har smält. Sätt sedan åt sidan tills du är redo för att dekorera bakelsen.
