Lemon curd är en sötsur citronkräm, eller en sorts citronmarmelad som passar perfekt till bakverk, på rostat bröd, nybakade scones eller som tårtfyllning. Lemon curd är också gott som dessert med glass och maränger eller tillsammans med mascarpone.
Lemon curd har sitt ursprung från England där den används som fyllning i olika bakverk, som pålägg till scones och high tea, eller bara som marmelad på en skiva bröd. Att göra lemon curd är inte svårt, och till detta recept behöver du inte använda dig utav ett vattenbad.
Om du har ett överskott av citroner hemma som du måste använda upp så passar detta recept utmärkt. Lemon curd står sig bra i kylen i ett par dagar, men du kan också laga lemon curd för att hälla i burkar som du sedan fryser in. Lemon curd håller sig bra i frysen i ett några månader.
Recept Lemon curd
Tid: 15 minuter, 30 minuter i kylen
Svårighetsgrad: 3 av 5.
Antal: 10-12 portioner
Redskap: Kastrull, visp, riv eller zestjärn
Ingredienser:
2 citroner, saft och skal
2 ägg
2 äggulor
1,5 dl socker
110 gr smör
Gör så här:
- Tvätta citronerna. Riv eller zesta citronerna ner i en kastrull och pressa ut citronsaften.
- Blanda ner ägg, äggulor och socker i kastrullen.
- Sätt kastrullen på plattan på låg värme, och rör konstant tills citronkrämen börjar tjockna. Se till att krämen inte börjar koka eller brännas vid, citronkrämen ska sjuda på låg värme.
- Ta av kastrullen från värmen, och tillsätt smöret i små bitar under konstant omrörning.
- (Valfritt) Sila lemon curden för att få bort bitar av skal.
- Låt lemon curden svalna, gärna med plast på ytan för att förhindra att en hinna bildas. När lemon curden har svalnat kan du hälla upp den i burkar eller mindre skålar och ställa i kylen.
Kockens tips:
Om du föredrar surare efterrätter och pålägg kan du minska mängden socker eller ersätta det med sötströ om du vill ha den sockerfri. Ta då bara 1 dl socker eller sötströ i stället för 1 1/2 dl socker.
