Denna goda och krämiga fisksoppa med saffran är enkel och snabb att göra men smakar som en lyxig bouillabaisse. Soppan är fylld med med fisk och räkor som håller dig härligt mätt och passar till en lite kylig vår- eller höstkväll.
Valfri fisk fungerar bra i soppan, men en kombination av lax och vit fisk ger en vacker och god blandning. Frysta fiskbitar funkar också jättebra om du vill använda dig av fryst fisk. Soppan är len, krämig och fylld med fisk, räkor som ger en fin balans mellan salt och sött tillsammans med aromatisk smaker från fänkål och saffran.
Recept Fisksoppa
Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: 2 av 5
Antal: 4-6 portioner
Redskap: Kastrull, kniv, skärbräda, visp
Ingredienser:
- 500 gram fiskfilé. Gärna hälften lax och hälften vit fisk.
- 200 gram räkor
- 1 burk krossade tomater
- 1/2 fänkål
- 1 gul lök
- 3dl crème fraiche
- 0,5 gram saffran
- Smör
- Salt och peppar.
- Chiliflakes eller sambal oelek
Gör så här:
- Skär fiskfilén i bitar och skala räkorna om de inte redan är skalade. Skölj och skär fänkålen tunt. Skala och hacka löken.
- Smält smör i en stor kastrull på medelhög värme. Fräs lök och fänkål i några minuter tills de mjuknar.
- Häll i krossade tomater och rör runt och tillsätt crème fraiche. Koka upp och sänk värmen och låt puttra i ungefär 10 minuter.
- Tillsätt saffran, salt, peppar och chili efter smak.
- Lägg i fiskbitarna i soppan och låt dem sjuda tills de är genomkokta, ungefär 10 minuter beroende på storlek. Rör om då och då försiktigt så att fisken inte går sönder.
- Om soppan blir för tjock kan du späda den med mer krossade tomater eller med lite vatten eller fiskbuljong.
- Strö över räkorna i soppan och låt dem bli varma, men inte koka. Smaka av fisksoppan och justera kryddningen om det behövs.
- Servera soppan i djupa tallrikar tillsammans med en klick crème fraiche på toppen.
Kockens tips:
Servera gärna soppan tillsammans med gott bröd som du kan doppa i soppan och även aioli eller en citronklyfta passar till fisksoppan. Det går även bra att toppa soppan med krutonger eller färska örter som du strör över.
