Crème brûlée är en lyxig fransk dessert som består av en len vaniljkräm täckt av ett knäckigt lager av karamelliserat socker. Det är en elegant och lyxig efterrätt som är lättare att göra än vad man tror.
Crème brûlée är en dessert som många tror är väldigt svårt att göra, vilket gör att det imponerar på de allra flesta. Det är därför en utmärkt avslutning på en fin middag, eller när du visa upp hur skicklig du är i köket.
En av de stora fördelarna med crème brûlée är att du kan förbereda den i förväg och bara bränna av den precis innan servering. Detta sparar tid och gör att du kan ha en fantastisk dessert redo att servera på bara några minuter. Dessutom kan du lagra din färdiga crème brûlée i kylen i upp till fem dagar, vilket gör det till ett praktiskt alternativ när du planerar en finare middag.
Recept Crème brûlée
Tid: 60 minuter
Svårighetsgrad: 3 av 5
Antal: ca 6 portioner
Redskap: Kastrull, bunke, visp, ugnssäkra portionsformar, brännare
Ingredienser:
- 375 g vispgrädde (40% fett)
- 125 g mjölk
- 1 vaniljstång
- 150 g äggula
- 90 g strösocker
- Råsocker till att strö över
Tillbehör: Exempelvis färska bär, myntablad, vaniljglass
Gör så här:
- Sätt ugnen på 150°C grader.
- Häll grädde och mjölk i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg fröna och stången i kastrullen.
- Koka upp vaniljgräddmjölken och låt den sedan svalna i 10 minuter. Sila bort vaniljstången.
- Vispa äggulor och socker i en bunke. Häll ner gräddmjölken långsamt över äggsmeten och vispa hela tiden så det blandas ordentligt.
- Häll smeten i en kanna och fördela den jämnt i små ugnsformer. Ställ portionsformarna i en stor ugnsform och häll varmt vatten i formen tills det når halvvägs upp på portionsformarnas sidor.
- Grädda i ugnen i ungefär 40-50 minuter eller tills de har stelnat men fortfarande dallrar lite lätt i mitten. Kontrollera temperaturen med en termometer. Den ska vara mellan 80-85°C grader när krämerna är klara.
- Ta ut portionsformarna ur vattenbadet och låt dem svalna helt. Ställ dem sedan i kylen i minst 4 timmar eller över natten.
- Vid servering, sprid ut råsocker jämnt över ytan på varje crème brûlée. Använd en brännare för att smälta sockret så att det bildar ett gyllene karamelliserat lager, men håll koll så att det inte blir bränt. Låt karamellen stelna och svalna i nån minut innan du bjuder på crème brûlée tillsammans med valfria tillbehör, till exempel färska bär eller mynta.
Kockens tips:
Om du vill prova en annan smak än vanilj, kan du byta ut vaniljstången mot någon annan smaksättning som du föredrar. Till exempel kan du smaksätta med kardemumma, kanel, saffran eller lakris.
