Chokladtryfflar är ett lyxigt godis som görs på en len och krämig chokladganache som smälter i munnen. Dessa chokladtryfflar är busenkla att göra och kan varieras i all oändlighet.
Det är viktigt att välja choklad av hög kvalité när du gör chokladtryfflar, eftersom kvalitén på chokladen påverkar smaken på tryfflarna.
Dessa chokladtryfflar kan förvaras i kylen i upp till två veckor, eller i frysen i upp till tre månader. Chokladtryfflarna går även bra att göra veganska, genom att byta ut vispgrädden och smöret till havregrädde och kokosolja.
Recept Chokladtryfflar
Tid: 30 minuter + 4 timmar i kyl
Svårighetsgrad: 3 av 5
Antal: ca 20-25 chokladtryfflar
Redskap: Kastrull, bunke, visp, slickepott
Ingredienser:
- 300 g mörk choklad, minst 50% kakaohalt
- 1,5 dl vispgrädde
- 100 g smör
- 1 nypa salt
Gör så här:
- Hacka chokladen fint och lägg den i en bunke. Koka upp grädde i en kastrull på medelhög värme.
- Ta kastrullen från värmen och häll den varma gräddblandningen över chokladen under omrörning. Rör tills all choklad har smält och blandningen är slät och blank.
- Tillsätt smör, salt och valfri smaksättning om du vill ha det och rör till en jämn smet. Låt ganachen svalna något och ställ den sedan i kylen i minst 3 timmar eller över natten tills den är hård nog att forma till chokladtryfflar.
- Forma chokladganachen till små chokladtryfflar med hjälp av en sked eller händerna. Rulla dem sedan i kakao, krossade kakor eller annat som du tycker passar.
- Lägg chokladtryfflarna på ett fat eller i en burk. Förvara chokladtryfflarna i kylen så att chokladtryfflarna inte blir mjuka och kladdiga.
Kockens tips:
Om du vill variera smaken på dina chokladtryfflar kan du tillsätta olika ingredienser i smeten. Prova till exempel med pulverkaffe, krossad polkagris, likörer, kardemumma eller riven citrus. Du kan också doppa de färdiga tryfflarna i smält choklad för att få ett chokladskal på chokladtryfflarna.
