Brigadeiros är chokladbollar eller chokladtryfflar från Brasilien som görs på endast tre ingredienser, kondenserad mjölk, kakao och smör. De är mycket omtyckta i Brasilien och serveras ofta vid festliga tillfällen som födelsedagar eller karnevaler.
Chokladtryfflarna har en konsistens och smak som är en korsning mellan en chokladboll och smörkola som smälter i munnen. Du kan variera dina brigadeiros genom att rulla dem i olika sorters strössel, hackad choklad, krossade nötter, kokosflingor eller kakao för att ändra smak och utseende.
Chokladbollarna står sig ungefär en vecka i kylen, men går även utmärkt att frysa i upp till tre månader.
Se till att använda den kondenserade mjölken som har socker i sig, och inte den som redan är karamelliserad.
Recept Brigadeiros
Tid: 40 minuter
Svårighetsgrad: 2 av 5.
Antal: ca 16-18 bollar
Redskap: kastrull, slickepott, skål, tallrik
Ingredienser:
- 1 burk kondenserad mjölk
- 3 msk kakao
- 2 msk smör
- 1 krm salt
- Garnering efter smak, exempelvis chokladströssel, kakao, hackade nötter eller kokosflingor
Gör så här:
- Häll kondenserad mjölk i en kastrull och tillsätt kakao. Rör om tills allt är väl blandat. Lägg i smöret och sätt kastrullen på svag värme.
- Rör om smeten hela tiden med en slickepott på svag värme tills den tjocknar och blir blank, och ”släpper” från kastrullen. Det tar ungefär 10 och 15 minuter, men se till att du kokar den tillräckligt länge, annars blir smeten för rinnig och kladdig.
- Häll smeten i en skål eller form och låt smeten svalna helt i rumstemperatur eller i kylskåp.
- När smeten har svalnat, rulla och forma smeten till små bollar. Rulla bollarna i valfri garnering och lägg dem på en tallrik.
- Ät bollarna direkt eller förvara i kylskåpet i en lufttät burk i upp till en vecka.
Kockens tips:
För att göra Beijinhos, som är kokosvarianten av Brigaderos, kan du byta ut kakao mot riven kokos. Använd då 100 gram riven kokos istället för 3 msk kakao.
