Ett forskarkrig har brutit ut om vi människor behöver äta kött eller inte. Över 1000 forskare går nu ut och hävdar att det inte finns vetenskapliga belägg för att kött skadar hälsan. Bland annat har två svenska professorer skrivit under.
– Regelbunden konsumtion av kött, mejeriprodukter och ägg, som en del av en välbalanserad kost, är fördelaktigt för människor, skriver forskarna.
Om det är bra eller dåligt för människor att äta kött har blivit en laddad fråga. Flera forskningsrapporter hävdar att kött är cancerframkallande och ger flera hälsoproblem och att konsumtionen bör begränsas kraftigt. Nu har en grupp forskare startat ett uppror där de hävdar att det kan vara skadligt både för hälsan och samhället om vi utesluter kött helt från vår kost.
De argumenterar för att människor har ätit kött i tre miljoner år, och att det bara är på senare år som det kampanjats för att ta bort kött ur vår kost för en köttfri eller vegetarisk kost. Två huvudargument är att kött orsakar hälsoproblem och bidrar kraftigt till klimateffekten.
Enligt forskarna som signerat deklarationen har boskap en viktig samhällelig roll att spela.
Forskarna som har skrivit under ”The Dublin Declaration” hävdar tvärtom att det inte finns vetenskapliga belägg för att kött skulle skada hälsan.
– Boskapsbaserade livsmedel tillhandahåller en mängd viktiga näringsämnen och andra hälsofrämjande föreningar, av vilka många saknas i dieter globalt, även bland de befolkningar med högre inkomster. Individer med goda resurser kan kanske uppnå adekvata dieter samtidigt som de kraftigt begränsar kött, mejeriprodukter och ägg. Detta tillvägagångssätt bör dock inte rekommenderas för allmänna befolkningar, särskilt inte de med förhöjda behov, såsom små barn och ungdomar, gravida och ammande kvinnor, kvinnor i reproduktiv ålder, äldre vuxna och kroniskt sjuka, skriver forskarna som signerat deklarationen.
Det finns dock en rad vetenskapliga studier som säger att kött ökar risken för cancer och hjärt- och kärlsjukdomar Enligt Global Burden of Diseases, Injuries, and Risk Factor Study, leder kött till 900 000 årliga dödsfall i hela världen. Denna studie ifrågasätts av The Dublin Declaration.
Forskarna som kritiserar slutsatserna att kött är farligt menar att de tidigare studierna innehåller felaktiga slutsatser, och att mat som är människans ursprungliga kost inte kan vara farlig. Bland de över 1000 forskarna som skrivit under finns åtta svenska forskare, bland annat två professorer vid Sveriges Lantbruksuniversitet.
